| 食譜 | 薄皮千層蛋糕做法全攻略 - 在家簡單做出高顏值美味蛋糕
法式千層蛋糕
法式千層蛋糕又稱千層蛋糕，是台灣烘焙圈的超人氣甜點！層層柔軟的薄餅搭配絲滑鮮奶油，每咬一口都帶來 Q 彈細膩的幸福滋味。雖然製作稍費工夫，但這款免烤箱甜點能讓你輕鬆在家升級點心時光，變身法式甜點達人。想知道如何簡單做出「零失敗」的千層蛋糕？跟著這篇食譜一起打造屬於你的甜點時光吧！
食材
| 麵糊 | |
| 牛奶 | 650ml |
| 無鹽奶油 | 50g |
| 低筋麵粉 | 240g |
| 砂糖 | 90g |
| 鹽 | 少許 |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 香草精 | 2g |
| 內餡 | |
| 鮮奶油 | 600ml |
| 砂糖 | 60g |
做法
- 事前準備：低筋麵粉先用細篩過篩，讓麵糊更細緻。
- 製作麵糊：在打蛋盆中加入蛋、砂糖、鹽使用打蛋器攪拌至完全溶解後，倒入過篩麵粉和融化的無鹽奶油攪拌均勻，加入香草精和分次倒入牛奶攪拌均勻，過篩麵糊讓麵糊更加細膩，蓋上保鮮膜並放入冰箱冷藏 1~2 小時
- 煎製可麗餅：預熱可麗餅鍋，準備一塊無鹽奶油用廚房紙巾塗抹薄薄一層在鍋上，倒入適量麵糊快速轉動鍋子使麵糊均勻分布，將多餘的麵糊倒出可讓餅皮變得更薄。煎至邊緣微微翹起後翻面，再煎 10 秒即可取出，重複此步驟至麵糊用完
- 打發鮮奶油：將鮮奶油和砂糖倒入打蛋盆，用打蛋器打發至硬性發泡，呈現挺立的狀態
- 組裝千層蛋糕：取一片可麗餅使用刮平刀抹上一層鮮奶油，再疊上另一片餅皮，重複此步驟直到所有餅皮用完
- 冷藏定型：將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏至少 2 小時，讓鮮奶油定型
- 裝飾與享用：取出後可撒上糖粉或用水果裝飾，切片後即可享用
工具介紹
- 義大利 EXCELSA - 石紋可麗餅不沾平底鍋： 淺鍋面設計，通用各式爐具導熱均勻，輕鬆煎出完美可麗餅！
- 西班牙 ibili - 玻璃蛋糕轉台：簡約好看好清潔，旋轉抹面不卡卡！
貼心小叮嚀
- 冷藏後麵筋放鬆，餅皮更柔軟有彈性
- 電磁爐搭配不沾底餅能讓餅皮均勻受熱，是煎出漂亮餅皮的關鍵！
- 煎可麗餅時中小火（約 160-180°C）最剛好，鍋太熱就抬起來降溫
- 打發鮮奶油時建議使用冰涼打蛋盆打發效果更好
- 組裝時每層鮮奶油需均勻抹平避免蛋糕歪斜
- 冷藏定型後再切片可讓千層蛋糕更美觀且不易變形
