| 食譜 | 林茲餅乾怎麼做？新手也能輕鬆完成的手工果醬餅乾！
林茲果醬餅乾
林茲餅乾（Linzer Cookies）誕生於 17 世紀的奧地利小城──林茲（Linz）。
以最簡單的食材，揉出香氣濃郁的餅乾胚，夾入酸甜果醬，再輕灑一層細雪般的糖粉。每一口都彷彿穿越回那個浪漫的世紀，這就是冬日的小小幸福——溫柔、純粹，酸中帶著微甜。
當空氣微涼，正是製作餅乾的好時節。麵團在掌心慢慢變軟，奶油香氣在空氣中流轉，伴隨著宛如愛情般酸甜的果醬氣息，讓人心也漸漸暖了起來。這份香氣，彷彿是冬天最溫柔的祝福——化作一份聖誕禮物。快跟著小編拿起工具一起製作林茲果醬餅乾，獻給那個讓你心心念念的他!
食材
| 藍莓果醬(可用現成) | |
| 藍莓 | 250g |
| 砂糖 | 80g |
| 檸檬汁 | 10ml |
| 餅乾 | |
| 無鹽奶油 | 120g |
| 低筋麵粉 | 200g |
| 糖粉 | 100g |
| 鹽 | 3g |
| 全蛋液 | 2個 |
做法
- 果醬製作：將洗淨的藍莓放入琺瑯鍋中，加入砂糖與檸檬汁，開小火加熱並攪拌。待藍莓出水後開始計時，持續小火熬煮約 10～20 分鐘，期間不時攪拌。當用湯匙劃過鍋底可清楚看到痕跡、果醬呈現濃稠狀時即可關火。放涼後裝入已消毒的玻璃密封罐中，冷藏保存。
- 軟化奶油：將無鹽奶油切成小塊，置於室溫待手指輕壓時呈柔軟狀態即可。
- 粉類過篩：將低筋麵粉過篩備用。
- 確認狀態：取打蛋盆倒入無鹽奶油，用刮刀將軟化的奶油攪拌至乳霜狀。
- 加入糖粉與鹽：倒入糖粉與鹽，攪拌均勻，讓質地更順滑。
- 加入蛋液：分兩次倒入蛋液，每次攪拌至完全吸收後再加入下一半，確保麵糰均勻細緻。
- 加入粉料：將低筋麵粉分兩次加入，攪拌至無乾粉、成團狀。
- 冷藏定型：將麵糰揉成團，放在烘焙紙上桿平，包裹好後放入冰箱冷藏一晚，使口感更穩定。
- 壓模準備：取出冷藏後變硬的麵糰，準備一碗低筋麵粉供防沾用。
- 餅乾壓模：先將模具沾上低筋麵粉防沾，壓出兩片外框餅乾。接著取出圖案模具，將其中一片的中心壓出中空造型。重複上述步驟，直到麵團全部使用完為止。 ※每次壓模都需重新沾粉，若麵糰回溫變軟，請立即放回冰箱冷藏至變硬再繼續。
- 烤箱預熱：預熱烤箱至 150°C 約 10 分鐘。
- 餅乾烘烤：將餅乾放入烤箱，以 150°C 烘烤 12～15 分鐘，取出後放涼冷卻。
- 塗抹果醬與組合：在一片實心餅乾上塗抹果醬，覆上一片中空餅乾，再灑上少許糖粉裝飾，就完成啦！
~ 奉上步驟參考影片，跟著做讓成功率UpUp ~
工具介紹
- 歐洲 tescoma - 林茲眼睛餅乾模組(基本)：整組包含 6 種可愛造型切模 與 2 種邊緣外型模具，能輕鬆製作出經典的林茲夾心餅乾，也可單獨使用中心切模壓出小餅乾，是親子同樂的創意烘焙工具。圓形與鋸齒邊模具可自由搭配中心造型，做出中空或實心兩種餅乾樣式，塗上果醬、灑上糖粉，即能變身夢幻甜點。
模具可放入洗碗機清洗，使用後輕鬆清潔；附有收納環設計整組可串起收放，不易遺失，輕巧好收納，不論是與孩子共度甜蜜烘焙時光，或作為送給烘焙新手的貼心小禮，都充滿樂趣與心意。
2. 歐洲 tescoma - Delicia轉軸調高桿麵棍(26x7cm)：有別於傳統桿麵棍，這款可直接調整 5 種厚度（0 / 2 / 4 / 6 / 8 mm），一支就能取代多組平衡尺，免去找尺、換尺的麻煩。 烘焙時若手上沾油或粉，還得去拿平衡尺真的相當不便；而這支桿麵棍只要將想要的厚度數字朝上，即可快速切換厚度設定，操作直覺又省力。 無論是製作餅乾、麵條、派皮或披薩餅皮，都能精準掌控厚薄、輕鬆做出專業級口感。 傳統平衡尺容易因手滑或粉末影響而移位，而這款設計則讓桿麵過程更穩定，免去移動平衡尺的問題。
貼心小叮嚀
- 假如沒有糖粉可以用砂糖，2者口感不同。
- 無鹽奶油切成小塊方便軟化與攪拌，一整塊的話容易會卡在打蛋器上下不來。
- 分次加入蛋液有助於水和油充分混合，讓麵團更均一。
- 每次壓模時必須再沾一次低粉，可減少模具沾黏。
