紅酒開瓶保存方法全攻略！從開瓶到保存
享用葡萄酒不單是日常的享受也是一門學問，若想品嚐到酒液最美好的味道，妥善地對待葡萄酒是非常重要的課題。請跟著我們從購買回來時的保存、品酒時的開酒、到喝不完時的保酒，一步步地認識、呵護這歷史悠久的水果酒吧!
存酒
一般葡萄酒溫度維持在14°C、濕度保持於65%左右，可讓酒液緩慢熟成並維持品質，溫度、濕度過低(一般冰箱的溫度)則可能導致軟木塞乾燥萎縮，影響密封性使酒液氧化。然而，溫度劇烈波動對紅酒的傷害，遠大於單一溫度過高或過低，因此保持恆溫是關鍵。若家中有酒櫃或酒窖最為理想，但在台灣一般居住條件下，較無法實現。較簡易的做法是將酒瓶平放於室內陰涼無日照處，並運用酒架搭配酒溫計或濕度溫度計貯放監控。如果室內溫度較不可控，放入冰箱也是一個選擇，先於酒瓶外圍包裹保鮮膜，並將冰箱溫度稍作調整即可。
工具：酒溫計、酒架、濕度溫度計
荷蘭 Vacu Vin - 彈性酒溫計(黑)
歐洲 tescoma - UnoVino12格酒架(黑)
德國 Philippi - Tempus濕度溫度計(米白)
開酒
開酒工具百百種，根據酒類、場景情境選到合適的開酒器最重要。開酒第一步驟是卸除酒瓶口的鋁箔紙包裝，而部分的酒器亦含有鋁箔紙刀的設計；如瑞士刀般的酒保型開酒器，通常就有鋁箔刀片的設計。
開酒器該怎麼挑選呢?以便利性來說通常會選擇酒保型開酒器，一般家用的是羽翼型開酒器；省力的話則會選擇電動式或兔耳型開酒器。尚有一些特殊的如專門開老酒脆化軟木塞的拔塞式開酒器，或需填充氣體的氣壓式開酒器(不可開含有氣泡的酒類)。
工具：鋁箔刀、酒保型開酒器、螺旋開酒器、拔塞式開酒器、羽翼型開酒器、兔耳開酒器、電動開酒器
美國 Rabbit - 圓柄鋁箔刀
荷蘭 Vacu Vin - Waiter 輕巧酒保型開酒器
歐洲 Luigi Ferrero - Norsk螺旋開酒器(藍棕)
荷蘭 Vacu Vin - 兔耳螺旋開酒器
荷蘭 Vacu Vin - 2in1羽翼螺旋開酒器(棕)
荷蘭 Vacu Vin - 鋁箔刀+電動螺旋開酒器
荷蘭 Vacu Vin - 拔塞式開酒器(12.5cm)
醒酒
什麼是醒酒?
簡單來說就是將紅酒從瓶中倒出，讓酒液與氧氣作用一段時間，可幫助酒單寧變得更柔軟，使其口感更加柔潤並增加香氣。但長時間的醒酒可能使紅酒過度氧化，導致其失去原有的味道結構；且並不是每款紅酒都需要醒酒，取決於紅酒的種類、年份及個人偏好。要快速達到醒酒效果，可藉助醒酒器的幫助，一般的醒酒器、醒酒瓶都可以達到不錯的效果喔!
工具：醒酒瓶、花灑醒酒瓶
美國 Rabbit - 過濾醒酒瓶(750ml)
荷蘭 Vacu Vin - 水晶玻璃醒酒瓶+軟木球(1L)
倒酒
注酒器主要是讓倒酒時不滴漏，避免造成浪費或弄髒桌面。注酒器通常也會附加一些功能，如不滴漏回流、過濾、醒酒、抗氧化(老酒等不須醒酒的酒類)、保酒(結合酒塞)等，選擇較符合自己日常品酒習慣的即可。
工具：一般注酒器、不滴漏注酒器、過濾注酒器、瓶塞注酒器、醒酒注酒器、抗氧化注酒器
英國 Utopia - 窄口注酒器
美國 Rabbit - 瓶塞注酒器
義大利 GP&me - Sommelier過濾醒酒注酒器
荷蘭 Vacu Vin - 環型醒酒注酒器(黑)
荷蘭 Vacu Vin - Crystal 不滴漏注酒器(黑2入)
荷蘭 Vacu Vin - 抗氧化緩速注酒器
品酒
品酒時的盛裝容器也大有講究，杯緣的設計決定酒液流入口中與截留香氣的方式、杯肚的大小決定醒酒與香氣綻放的程度、杯底的收尾決定酒液在杯中展現的視覺效果。一般紅酒杯的杯肚較大，可在酒杯中進行簡單的醒酒並釋放香氣；杯壁輕薄能較直接地感受酒液的細膩與豐富度；高腳設計可防止手溫影響杯中的酒液。而由玻璃工匠手工吹製的玻璃杯，有難以替代的高質感和獨特性，杯體輕盈、杯壁極薄且晶透，能夠更好地展現葡萄酒的色澤、香氣和風味，適合高階的品酒人士。
工具：波爾多紅酒杯、勃根地酒杯、無梗酒杯、古典紅酒杯
土耳其 Pasabahce - Amber寬底玻璃杯(350ml)
土耳其 Nude - Primeur紅酒杯(580ml)
澳洲 Maxwell & Williams - Verona紅酒杯4入(225ml)
土耳其 Nude - Flights紅酒杯(420ml)
保酒
開瓶後喝不完的葡萄酒該怎麼辦?
因開瓶後，酒與空氣大量接觸已造成氧化，所以需借助酒塞等工具並立放輔助保存。目前較常見的酒塞有：直接下壓式、氣密下壓式、抽真空式、抗氧化(活性碳吸附氧分子)等；亦有真空保存酒瓶、Coravin 抽酒器等較特殊、高階的保酒器。以抽真空器+酒塞來說，為當前較方便實惠、效果又好的保酒工具；可每3~5天重新抽氣一次，以維持瓶內的類真空密封狀態(但會受環境的溫、濕度等因素影響效果)。
工具：一般瓶塞、氣密瓶塞、抽真空器、電動抽真空器
荷蘭 Vacu Vin - Loop抽真空器+酒瓶塞(珊瑚橘)
荷蘭 Vacu Vin - 抽真空器+瓶塞注酒器(黑)
荷蘭 Vacu Vin - 電動抽真空器+酒瓶塞2入(黑)
英國 BarCraft - 開瓶氣密瓶塞3入
英國 BarCraft - 矽膠酒瓶塞2入(藍)
