| 食譜 | 法式千層蛋糕 - 交疊絲滑的甜蜜誘惑
法式千層蛋糕
法式千層蛋糕又稱千層蛋糕，以層層柔韌薄餅交疊絲滑餡料而成，每片薄如絲絹口感Q彈細膩。屬於免烤箱甜點，雖然製作過程繁複耗時卻完美展現了家常點心昇華為精緻法式工藝的極致之美。
食材
| 麵糊 | |
| 牛奶 | 650ml |
| 無鹽奶油 | 50g |
| 低筋麵粉 | 240g |
| 砂糖 | 90g |
| 鹽 | 少許 |
| 雞蛋 | 4顆 |
| 香草精 | 2g |
| 內餡 | |
| 鮮奶油 | 600ml |
| 砂糖 | 60g |
做法
- 事前準備：使用麵粉篩將低筋麵粉過篩備用
- 製作麵糊：在打蛋盆中加入蛋、砂糖、鹽使用打蛋器攪拌至完全溶解後，倒入過篩麵粉和融化的無鹽奶油攪拌均勻，加入香草精和分次倒入牛奶攪拌均勻，過篩麵糊讓麵糊更加細膩，蓋上保鮮膜並放入冰箱冷藏 1~2 小時
- 煎製可麗餅：預熱可麗餅鍋，準備一塊無鹽奶油用廚房紙巾塗抹薄薄一層在鍋上，倒入適量麵糊快速轉動鍋子使麵糊均勻分布，將多餘的麵糊倒出可讓餅皮變得更薄。煎至邊緣微微翹起後翻面，再煎 10 秒即可取出，重複此步驟至麵糊用完
- 打發鮮奶油：將鮮奶油和砂糖倒入打蛋盆，用打蛋器打發至硬性發泡，呈現挺立的狀態
- 組裝千層蛋糕：取一片可麗餅使用刮平刀抹上一層鮮奶油，再疊上另一片餅皮，重複此步驟直到所有餅皮用完
- 冷藏定型：將組裝好的千層蛋糕放入冰箱冷藏至少 2 小時，讓鮮奶油定型
- 裝飾與享用：取出後可撒上糖粉或用水果裝飾，切片後即可享用
工具介紹
- 義大利 EXCELSA - 石紋可麗餅不沾平底鍋： 淺鍋面設計，通用各式爐具導熱均勻，輕鬆煎出完美可麗餅！
- 西班牙 ibili - 玻璃蛋糕轉台：簡約好看好清潔，旋轉抹面不卡卡！
貼心小叮嚀
- 麵糊冰過可讓麵筋鬆弛
- 電磁爐搭配不沾底餅，能讓餅皮均勻受熱，是煎出漂亮餅皮的關鍵！
- 煎可麗餅時鍋溫保持中小火約 160-180°C，過熱可拿起鍋子降溫
- 打發鮮奶油時建議使用冰涼打蛋盆打發效果更好
- 組裝時每層鮮奶油需均勻抹平避免蛋糕歪斜
- 冷藏定型後再切片可讓千層蛋糕更美觀且不易變形
