烘焙小百科！模具挑選到清潔全攻略，這些細節你一定要知道
各位想入坑做烘焙的朋友，還是有經驗的朋友們～是不是偶爾會有這種疑惑？ 「模具好多種黑色跟銀色差在哪？」、「為什麼我的蛋糕老是脫不下來？」 別擔心！小編幫大家整理了最常被問到的模具疑難雜症，看完這篇，讓你少走很多冤枉路喔！
一、 挑選與材質的差異（到底該買哪一個？）
Q：黑/金色的「不沾模」 vs. 銀色的「陽極模」差別在哪？
不沾模具： 表面摸起來滑溜溜的（有些會有細微顆粒感），主打脫模超容易、清洗也超方便！適合磅蛋糕、布朗尼，對新手非常友善。
陽極模具： 表面有種磨砂感，它可是戚風蛋糕的「救星」！因為戚風需要靠模具牆壁往上爬，如果用不沾模，蛋糕爬不上去就會塌陷喔。
Q：新手第一款模具推薦買什麼？
基本標配： 建議先收 6 吋或 7 吋的活動底圓形模（蛋糕萬用款）＋ 基本烤盤（餅乾、蛋糕捲必備）。小編私心推薦： 如果你只是享受手作樂趣、想分享給朋友，最近超流行「迷你尺寸」！一口一個健康無負擔，送禮也精緻到不行，大家一定會誇你手藝好～💖
英國 MasterClass - 6吋雙塗層深蛋糕模
英國 MasterClass - 24格不沾迷你瑪德蓮烤盤
二、 脫模與保養的小撇步
Q：為什麼我的蛋糕脫模會「黏在模具上」？
原因 1： 沒做好防沾！若非不沾模，記得用刷子(小編推薦軟毛刷比較能上的均勻)抹上奶油，再撒低筋麵粉並輕拍掉餘粉。奶油抹太多會導致甜點口感出現問題，抹太少則會脫不下來喔。
原因 2： 太心急！蛋糕沒放涼、結構還沒穩定就脫模，當然會碎給你看。
原因 3： 模具想退休了！當塗層受損、防沾效果退化，就是該換新模具的時候囉。
Q：新模具需要「開模」嗎？怎麼延長壽命？
MasterClass 品牌的模具大多都是有機矽雙塗層，本身具有良好的不沾效果，因此簡單使用中性洗劑＋海綿洗淨晾乾就能直接上工！那其他品牌該如何處理呢?
⚠️ 小編大叮嚀：
1. 嚴禁空烤： 像是烤瑪德蓮時麵糊不夠、格子空著怎麼辦？請在空格刷奶油、注入 5 分滿清水再進烤箱，用蒸汽保護塗層，才不會乾燒燒壞喔！
2. 務必晾乾： 台灣氣候潮濕，沒徹底乾透就收起來，模具可是會生鏽的。
三、 清潔注意事項
Q：模具卡了焦垢，刷不掉怎麼辦？
不沾模具千萬不要拿鋼絲絨或菜瓜布硬拚！我們可以先用溫水浸泡30分鐘，等焦垢軟化後，用中性洗潔精加柔軟海綿輕輕刷洗，就乾淨溜溜了。
Q：矽膠模具用久開始黏黏的該怎辦?
可以用熱水加入小蘇打粉、醋或檸檬酸，浸泡15分鐘至1小時，用海綿輕輕刷洗即可清除黏黏的部分了。
四、 安全與壽命
Q：表面刮傷了還能繼續用嗎？
只要看到塗層剝落或有明顯深層刮痕，建議直接換掉！因為剝落的塗層可能會跟著食物吃下肚，刮傷處也容易生鏽，別拿健康開玩笑喔～
Q：模具可以放進微波爐嗎？
絕對不行！ ❌ 金屬模具進微波爐會產生火花，非常危險！如果是水波爐或氣炸鍋，使用前記得先確認尺寸放不放得進去喔。
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